E.coli O157:H7

Las cepas de toxina Shiga de Escherichia coli (STEC) son patógenos entéricos que producen una potente toxina responsable de graves formas morbosa en los humanos.

Existen numerosos serotipos, pero sólo unos pocos se han asociado frecuentemente con enfermedades graves en los seres humanos. Entre ellos, el más conocido y extendido es el serogrupo O157.

Estos serogrupos se llaman entero-hemorrágicos (EHEC) en relación con la enfermedad clínica que causan en los humanos. La infección en los seres humanos se transmite a través de la ingestión de alimentos o agua contaminada o a través del contacto directo con animales. Entre los alimentos contaminados que corren mayor riesgo se encuentran la carne cruda o poco cocinada, la leche no pasteurizada, el queso y otros productos lácteos no pasteurizados.

Las verduras (frutas, hortalizas y brotes) y los zumos también pueden ser portadores de la infección, como lo demuestran las numerosas epidemias vinculadas a este tipo de alimentos (espinacas, lechuga, brotes).

La contaminación de las plantas se produce principalmente a través de las técnicas de fertirrigación y, en cualquier caso, a través de la contaminación con estiércol de ganado.

El E.colis STEC tiene genes que codifican toxinas particulares llamadas shigatoxinas (stx) y se dividen en dos tipos principales, Stx1 y Stx2. Otro gen codificador es un importante factor de “virulencia” llamado intimina, un factor colonizador y de adhesión del E.coli a la pared intestinal para facilitar la transferencia de toxinas.

Se dispone de dos kits separados de investigación: uno para la investigación de toxinas específicas, el otro para la determinación de E. coli O157:H7 responsable de la producción de toxinas.en.

* Licencias de patentes WO 00/28082, WO 01/34790, WO 01/77317, WO 02/24902, WO 01/34838** Patente de invención industrial No. 0001425753 de 09.11.2016